介紹幾樣閩南小吃

lavenderlover 周四六月 18, 2009 2:56 am

1：土筍凍
》》　　土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，主原料是一种环节动物，学名沙虫，身长二、三寸，经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，就成了色香味俱佳的风味小吃。亮晶晶，吃起来很清爽很香嫩，常常用芥末来做调料。

2：海蠣煎
》》海蛎煎的做法用闽南话讲是蚵仔煎
　　海蛎煎又称蚝仔煎，是闽南地区特有的小吃。香鲜细腻、美味可口。
　　海蛎味道有点腥，如何去腥并保持鲜味，海蛎的新鲜程度至关重要。通常，为了去除腥味，有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。在盖掉海蛎腥味的同时，海蛎煎也丧失了灵魂。这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围，保持了海蛎的原味。
　　原料：海蛎半斤、鸡蛋1斤
　　配料：姜、青蒜（或芹菜）、胡椒粉、盐、味精、麻油、地瓜粉
　　做法：
　　1、先将海蛎沥干水分，青蒜切成2cm的小段。鸡蛋加少许盐打成蛋液。
　　2、把海蛎、地瓜粉、盐、味精、胡椒粉、青蒜拌成糊状。
　　3、取一平底锅，锅烧热，倒入一勺油，烧到七成热时放入调好的原料，用高火煎熟（约4-5分钟）。
　　4、把蛋液环在外围，淋上麻油即可起锅。
3：黃金香肉乾

4：鼓浪嶼餡餅

5：桂圓

6：魷魚乾

雖然自身在閩南上學，但是以上幾樣就剩下土筍凍不敢吃了。。很可怕。。 Twisted Evil